島根県雲南市のスタートアップ畜産農家の和牛です。
先日の高城剛さんのメルマガ（Vol.538）で紹介されていたスタートアップ畜産農家「熟豊ファーム」のサステナブル和牛です。
日本全国から母牛としての役目を終えた経産牛《出（産）を（経）験した（牛）》を、再肥育したサステナブル和牛です。霜降り肉にはない肉本来の濃厚な旨味が特徴です。
ちなみに、熟豊ファームさんのfacebookで高城さんの撮影チームの様子が紹介されています。おそらく今後公開される、日本中の和牛の産地を廻って撮影したNEXTRAVELR FILMS最新のドキュメンタリー映画「ケト・サピエンスは、牧草牛の夢を見るか？」のワンシーンではないかと思います。
高城さん取材撮影風景：
株式会社熟豊ファーム（facebook）
