Farm to Table（畑から食卓）を実践している人たちの本です。
先日の高城剛さんのメルマガ（[号外]23年1月号）によると、現在コーヒーの本を執筆しているそうです。取材のためにベトナムやタイ、エチオピアなど世界中の産地に行かれています。また完全なカビ毒無しのコーヒーを試作されたそうで、商品化されるのが今から楽しみです。
高城さんはFarm to Table（畑から食卓）をコーヒーによる実践を試みていますが、他に様々な食の分野で実践している人たちを紹介した本がありましたのでご紹介します。特に都会で生活していると農場とかかわりがなく、途方に暮れてしまいますが、本で色々な事例を見ることで、イメージが膨らみます。
目次
- Introduction 食について思うこと
- 故郷タブスタ・ファームに帰る スウェーデン コビング
- 持続可能なトスカーナの農場 イタリア トスカーナ州シエナ
- 「種から食卓へ」というムーブメント アメリカ ペンシルバニア州ケネット・スクエア
- 農業コミュニティを育てる オーストラリア タスマニア州ラクラン
- ヒューマン・スケールの農園が世界を救う カナダ ケベック州サン・アルマンド
- 上質な食材を都会で育てる アメリカ ニューヨーク州ニューヨークシティ ファー・ロックアウェイ
- 手つかずの自然の中で昔ながらのはちみつ作り ドイツ フランコニアン・スイス自然公園
- 自然の香りを味わう スウェーデン南部 イスタード
- 海藻のマジック・キングダム 南アフリカ ケープポイント
- パーフェクトなパン作りへの試み ノルウェー フレドリクスタ
- 最高の産地農業 オーストリア チロル地方レッテンシェース
- パーマカルチャーを実践し伝える新しい手法 オーストラリア ビクトリア州ヘップバーン
- 馬にまたがる最後の漁師 ベルギー オストダインケルケ
- タスマニアの美しい海から世界へ届ける オーストラリア タスマニア州モーニントン
- タスマニアの海の獲れたてシーフード オーストラリア タスマニア州フレシネ半島
- ベルギーの田舎で味わう創作料理の秘密 ベルギー リエルニュ
- 高級感を兼ね備えたオーガニック・ファーム イギリス グロースターシャ州
- タイのトロピカル・ファームがめざす自給自足 タイ チェンマイ
- 11世紀から続く栽培法を守る果樹園農家 ドイツ カルヒロイト
- ハッピーなヤギと暮らすハッピーな人生 オーストラリア タスマニア州コッピング
- 自然の静寂にインスパイアされた究極の食 スウェーデン イェムトランド郡
- キノコ・ハンターが切り取る清らかな自然 スイス チューリッヒ市
- 肉食に対する意識改革に挑む畜産農家 アメリカ バージニア州スペリーヒル
- 不思議の花園 イギリス ブラッドフォード・オン・エイヴォン市
- 健康で幸せな生き方をめざすコミュニティ カナダ ブリティシュ・コロンビア州 ソルト・スプリング島
- 最上の食肉は幸せな家畜から ドイツ マインツ市
- 野菜直送便で消費者と食をつなく オーストラリア ニューサウスウェールズ州ボンゴワナ市
- 農家と近隣コミュニティの支え合う関係 アメリカ マサチューセッツ州カーライル市
- 水上での自給自足の暮らし方 カナダ ブリティッシュ・コロンビア州バンクーバ島サイプレス湾
- サケ漁のために集まる特別な仲間たち アメリカ アラスカ州ブリストル湾
- 地元産にこだわる島のレストランの取り組み カナダ ブリティッシュ・コロンビア州 ガリアノ島
- 食用植物の新たなブーム ノルウェー エイズボル市
- 森の中で見つける幸せな時間と空間 スウェーデン ハッランド県
- 本物の「畑から食卓へ」を体験する アメリカ オレゴン州パークデール市
- 小さな農場で大きくつかむ オーストラリア ビクトリア州ブランピート市
- 森と牧場が育む本物の食材でもてなす ドイツ ノイシュトレーリッツ市
- 上質の食肉は尊厳ある家畜飼育から ドイツ ポツダム市
- 空具兵士からアルパカ牧場経営者へ アメリカ ケンタッキー州リッチモンド市
