無農薬栽培されたリンゴを使用した無添加のりんご酢です。
先日の高城剛さんのメールマガジン（Vol.728）で、食酢には食後の血糖値の上昇を緩やかにする効果があることが紹介されていました。お酢の主成分である酢酸の働きによるもので、食後の急激な血糖値の上昇（血糖値スパイク）が抑えられるそうです。
カリウムやミネラルを含む「りんご酢」が紹介されていましたが、無農薬のリンゴを使用した高品質のリンゴ酢がありましたのでご紹介します。
重久本舗（重久盛一酢醸造場）の「りんご甕酢（かめず）」は、鹿児島県霧島市福山町で200年以上の歴史を持つ伝統的な製法で作られた、体にやさしい健康飲料（飲むお酢）です。重久本舗は江戸時代から続く伝統製法を守りながら、現代の健康・美容ニーズに合わせた革新的なお酢を作り続けています。
主な特徴とこだわり
- 伝統の「甕発酵（かめはっこう）」製法
- 一般的なりんご酢は短期間で機械的に作られることが多いですが、この商品は屋外に並べられた「陶器の甕（かめ）」の中で、太陽と微生物の力によってじっくりと時間をかけて発酵・熟成させています。この製法により、角が取れたまろやかな味わいと、豊富なアミノ酸が含まれるのが特徴です。
- こだわりの原材料と無添加
- りんご： 信州佐久産の無農薬りんごを、まるごと黒酢の甕に漬け込んで熟成させています。
- お酢のブレンド： 伝統的な「米黒酢」に「りんご酢」を合わせることで、黒酢の栄養価とりんごのフルーティーさを両立させています。
- 完全無添加： 保存料、香料、着色料、化学調味料はもちろん、白砂糖や果糖ぶどう糖液糖も使用していません。甘みには体にやさしいオリゴ糖や黒糖が使われています。
- 味と飲みやすさ
- 黒酢特有のクセが抑えられており、りんごの爽やかな香りと自然な甘みがあるため、お酢が苦手な人でもジュース感覚で飲めるのが特徴です。
原液は濃いため、3～5倍程度に薄めて飲むのが基本です。白砂糖や果糖ぶどう糖液糖などを使用していないため自然な甘みとすっきりとした味わいで、できるだけ天然の素材を使用した食材をお探しの方におすすめのりんご酢です。
