あご（トビウオ）のみを使用した、無添加の純粋な「あご100%」だし粉末です。
高城剛さんの著書「LIFE PACKING 2020 未来を生きるためのモノと知恵」やメールマガジンなどで味の兵四郎の「あご入兵四郎だし」が紹介されていました。
こちらは焼きあごに加えて、かつお節、さば節、昆布、干し椎茸、いわし煮干しといった複数の素材を組み合わせることで、より深みのある味わいを生み出していましたが、今回は同じく長崎産の焼きあごのみを使った無添加のあごだしをご紹介します。
伍代長谷部は、福岡の柚子胡椒専門店です。店頭販売を行わず、作り置きをしない直前製法にこだわっているのが特徴です。購入方法は、ネットや各地の直売会などとなります。
「炭火焼あごだし粉末」は、長崎県五島で獲れたあご（トビウオ）のみを使用しています。他のだし素材や調味料は一切含まれていない、純粋な「あご100%」の粉末です。漁師と提携し、水揚げしたあごを1匹ごとに炭火で焼いて乾燥させ、微粉末にしています。
お湯に溶かすだけでなく、料理に直接ふりかけるなど、幅広く使うことができます。サイズはお試し用の100gと300gがあります。
味も香りも良く、純粋なあごだしを堪能したい方におすすめの一品です。
